Découvrez l’univers du café filtre et apprenez à maîtriser les différentes méthodes de préparation lente, à chaud comme à froid. Cette formation vous permettra de comprendre les techniques, les ratios café​/​eau, les temps d’infusion et les paramètres qui influencent directement le résultat en tasse. Vous découvrirez différentes méthodes telles que la V60, l’Aeropress, la Kalita Wave ou encore le Clever Dripper, tout en développant votre capacité à goûter et évaluer un café.

1. Origines & café de spécialité Rappel des notions essentielles autour des origines, terroirs et du café de spécialité. 2. Introduction au café filtre & équipements Découverte des différentes méthodes : immersion, gravité, pression, ainsi que des filtres en papier, métal ou tissu. 3. Paramètres & théorie de l’extraction Comprendre les paramètres à maîtriser, l’importance de l’eau et leur influence sur l’extraction . 4. Dégustation & évaluation Apprendre à goûter et à évaluer sa boisson afin de reconnaître et corriger le résultat obtenu.

Cette formation s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux professionnels souhaitant comprendre et maîtriser le café filtre, à la maison ou dans un environnement professionnel : futurs baristas, chefs, managers, créateurs de projets Horeca ou simplement passionnés de café.

Cette formation constitue le Module 4​/​4 du cursus de sensibilisation au métier de Barista, en vue de l’obtention d’une attestation. Les différents modules sont indépendants et peuvent être réservés séparément. Le Module 1 de Découverte du Café est fortement conseillée comme prérequis, notamment afin de bien comprendre les notions de fermentation.