Cette formation vous plonge dans l’univers du café, du champ jusqu’à la tasse. Vous découvrirez les différentes étapes de la chaîne du café, les méthodes de transformation et de torréfaction ainsi que les différences entre café de commodité et café de spécialité. À travers une approche théorique, sensorielle et pratique, vous apprendrez également à sentir, goûter et évaluer différents cafés selon des critères de qualité objectifs.

Découverte du café : origines, filières et parcours du grain à la tasse. Sommellerie & dégustation : découverte des arômes et dégustation comparative de différents cafés. Transformation du café : fermentations, méthodes post-récolte et influence sur le résultat en tasse. Café de spécialité : comprendre les critères de qualité, les prix et apprendre à mieux sélectionner son café.

Amateurs de café, baristas, chefs, managers, professionnels de l’Horeca, porteurs de projets ou toute personne souhaitant développer ses connaissances autour du café.

Aucun prérequis nécessaire. Cette formation constitue le module 1​/​4 du cursus de sensibilisation au métier de Barista. Les modules peuvent être réservés indépendamment. Une attestation peut être obtenue dans le cadre du cursus.